▲“急速冷凍”の定義をご存知でしょうか？ これは２時間以内に物体をマイナス４０℃までに冷やすことです。 ２時間以内にマイナス４０度までに冷やすと、 野菜やフルーツなどの栄養素や組織成分を損なわずに保存することができるのです。

▲当社では液体ブラインを用いて急速冷凍装置の開発に成功しました。 もともとアイスキャンディーを製造するために開発した装置ですが、 この急速冷凍装置の優れた冷凍能力が完熟フルーツなどの急速冷凍保存の利用に最適であることを発見しました。

▲今後は各地域の特産品を急速冷凍で保存してもらい、 地域の特色を生かしたバラエティーに富んだアイスキャンディーづくりをしたいと考えています。